Hülsenfrüchte im Fokus – aktuelle Ernährungsinformationen zu diesen Proteinquellen bietet das Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) auf der Internationalen Grünen Woche in Berlin vom 20. bis 29. Januar in der Bayernhalle 22B, Stand 227. KErn ist am gemeinsamen Stand mit der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL) und der tempehmanufaktur vertreten. Proteinhaltige pflanzliche Lebensmittel liegen im Trend. […]
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Die Retter-Box – erfolgreich gegen Lebensmittelverschwendung
Lebensmittel retten ist nicht schwer – erst recht nicht mit der Lebensmittel Retter-Box! Diese ermöglicht mit zahlreichen Utensilien und Informationen einen nachhaltigeren und bewussteren Umgang mit Lebensmitteln. Die Retter-Box ist ein Produkt des Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung Landwirtschaft und Forsten (StMELF), welches im Auftrag des Kompetenzzentrums für Ernährung (KErn) entwickelt wurde. Die Verteilung der Retter-Boxen […]
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„Essen gehört auf den Teller, nicht in die Tonne!“
Ein Drittel aller Lebensmittel wandert laut Welternährungsorganisation (FAO) jedes Jahr in den Müll statt auf den Teller. Umgerechnet sind das 1,3 Milliarden Tonnen an guten Lebensmitteln. Das ist nicht nur eine enorme Verschwendung, sondern auch eine unnötige Belastung für das Klima. Um hiergegen ein Zeichen zu setzen, fand am 28. September das Symposium „Besser retten, […]
continue readingRegionale Eiweißpflanzen – besondere Schätze auf den Tellern der Zukunft
Ist die Kuh überflüssig? Was hat mein Essen mit dem Klima zu tun? Diesen und anderen Fragen zum Thema Ernährung der Zukunft widmet sich das neue KErn Kompendium. Das Wissen um eine nachhaltige Ernährung und der Trend zu vegetarischen und veganen Ernährungsformen erhöht die Nachfrage nach Hülsenfrüchten als alternative Eiweißquellen. „Eine Veränderung der Ernährungsgewohnheiten hin […]
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Zukunft Ernährung – Alternative Proteinquellen
Egal ob Tierwohl, Klimaschutz oder Gesundheit: Ernährung dreht sich heute längst nicht mehr nur um den Geschmack. Angesichts der voraussichtlich wachsenden Weltbevölkerung ist es eine enorme Herausforderung für die Lebensmittelindustrie, diese Kriterien zu berücksichtigen und gleichzeitig die notwendige Menge an Proteinen sicherzustellen. Doch welche nutzbaren Alternativen gibt es eigentlich? Das Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) hat […]
continue readingRegional und saisonal genießen in Bayerns Senioreneinrichtungen
Eine nachhaltige Verpflegung älterer Menschen trägt nicht nur zur Erhaltung und Förderung der Gesundheit bei, sondern hat auch einen positiven Einfluss auf die persönliche Lebensqualität, bietet soziale Teilhabe und Wertschätzung. Bei den diesjährigen „Tagen der Seniorenverpflegung“ des Kompetenzzentrums für Ernährung (KErn) rückte der Einsatz regionaler und saisonaler Lebensmittel in den Mittelpunkt. Denn Bewohnerinnen und Bewohner […]
continue readingKreativ werden bei den ersten bayerischen Tagen der Seniorenverpflegung
An welche Rezepte von früher erinnern sich Seniorinnen und Senioren besonders gern? Welche Gefühle und Erinnerungen wecken bestimmte Gerichte? Antworten auf diese und viele weitere Fragen finden Senioreneinrichtungen bei den ersten bayerischen Tagen der Seniorenverpflegung. Unter dem Motto „Essen schafft Heimat – Geschmackserinnerungen wecken“ ruft das Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) alle bayerischen Senioreneinrichtungen auf, die […]
continue readingDas waren die Tage der Kitaverpflegung 2021
Unter dem Motto „Mein Kita-Essen in Bildern“ hat die Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Bayern in der Woche vom 28. Juni bis 2. Juli 2021 alle bayerischen Kitas dazu aufgerufen, die Kitaverpflegung in einer kreativen Aktion in den Fokus zu rücken. Kinder und pädagogisches Personal haben gemalt, gebastelt, sich kreativ mit dem Thema auseinandergesetzt und ihre […]
continue readingNudging-Studie am Kompetenzzentrum für Ernährung
Das Nudging-Konzept kommt in Deutschland gut an. Gemäß einer repräsentativen Studie des Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) befürworten 70% der Deutschen die „Stupser“. Mit Hilfe einer Online-Befragung untersuchte das Kompetenzzentrum die Einstellungen zu Nudging und wie die darauf basierenden Interventions-Maßnahmen angenommen und bewertet werden. Die Studie beweist: Die Menschen sind offen für einen „Stups“ in Richtung […]
continue readingSanfte Stupser für mehr Bewegung
Nach drei Jahren endete im April 2021 das Modellprojekt „Smart Moving“ am Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn). Seit 2018 untersuchte das KErn dabei, inwiefern sich das Prinzip des Nudgings in der Praxis umsetzen lässt, um die Bewegung zu fördern und Sitzzeiten zu reduzieren. Das Ziel des Projektes war es, attraktive Anreize zu schaffen, um die Studierenden […]
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