Laut einer Studie US-amerikanischer Forscher an der Universität von Illinois erzeugt die weltweite Lebensmittelproduktion mehr als ein Drittel aller CO2-Emissionen. Jährlich entstehen laut Berechnungen der Studie in diesem Zusammenhang mehr als 17 Milliarden Tonnen CO2-Äquivalent, also Methan und Stickoxide die umgerechnet dem klimaschädlichen Potenzial der genannten Menge an CO2 entsprechen. Damit wird unverkennbar deutlich, dass […]
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Seit Oktober 2023 leitet Sven Clasvogt als Verpflegungsmanager von ABConcepts die Küche einer Fachklinik für Kinder- und Jugendpsychiatrie am Rande des Ruhrgebiets. Clasvogt, der über umfangreiche Berufserfahrung in verschiedenen Gesundheitseinrichtungen verfügt und große Küchenteams geführt hat, ist direkt in der Klinik tätig. Diese Konstellation ermöglicht es ihm, die bewährten Abläufe und das umfassende Know-how von […]
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Kai-Uwe Moriz ist Verpflegungsmanager von ABConcepts für zwei führende Akut-Krankenhäuser in Ostwestfalen-Lippe. Mit insgesamt 570 Betten spielen diese Einrichtungen eine zentrale Rolle in der regionalen Gesundheitsversorgung. Schon im Jahr 2012 traf das Klinikmanagement die Entscheidung, die Verpflegung der Patienten und Mitarbeiter in Eigenregie zu übernehmen, um eine vollständige Kontrolle über die Qualität der Speisen sicherzustellen. […]
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Die Führung der Küche und Verpflegung in Eigenregie bietet für viele Einrichtungen zahlreiche Vorteile. Wer über die notwendigen Ressourcen verfügt – bei Räumlichkeiten, technischer Ausstattung oder qualifiziertem Personal – kann auf diese Weise eine umfassende Kontrolle über Qualität, Speiseplan und die Abläufe in der Küche sicherstellen. ABConcepts unterstützt diese Einrichtungen mit einem umfassenden Verpflegungsmanagement-Konzept, das […]
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Schätzungen zufolge werden in der Gemeinschaftsverpflegung täglich mehr als 16 Mio. Tischgäste mit Mahlzeiten versorgt – Tendenz steigend. In Wirtschaft, Bildung und vor allen Dingen im Gesundheitswesen und in der Pflege wächst die Bedeutung zielgruppenorientierter Versorgung. Gleichzeitig ist in den letzten Jahren ein zunehmendes Bewusstsein für die Bedeutung der Ernährung in Hinblick auf ihren Einfluss […]
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Laut einer Studie US-amerikanischer Forscher an der Universität von Illinois erzeugt die weltweite Lebensmittelproduktion mehr als ein Drittel aller CO2-Emissionen. Jährlich entstehen laut Berechnungen der Studie in diesem Zusammenhang mehr als 17 Milliarden Tonnen CO2-Äquivalent, also Methan und Stickoxide die umgerechnet dem klimaschädlichen Potenzial der genannten Menge an CO2 entsprechen. Damit wird unverkennbar deutlich, dass […]
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Das Thema Gemeinschaftsverpflegung hat in den letzten Jahrzehnten in Deutschland zunehmend an Bedeutung gewonnen. Allgemeine gesellschaftliche Entwicklungen, von der zunehmenden Urbanisierung, über den demografischen Wandel, bis hin zur Entstehung neuer Arbeitsmodelle – jede Entwicklung wirkt sich zumindest mittelbar auch auf den Bedarf an systematischer Verpflegung für unterschiedliche Personengruppen aus. Dabei gewinnen nicht zuletzt die zunehmend […]
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Jeder, der schon einmal in die Situation geraten ist, zumindest einige Tage in einem Krankenhaus verbringen zu müssen, wird sich erinnern, welche zentrale Rolle in dieser Zeit die Mahlzeiten einnehmen. Frühstück, Mittagessen und Abendessen sind gerade bei längeren Aufenthalten für Patient:innen Höhepunkte des Tages und bieten gleichzeitig Orientierung unter Umständen, die vor allen Dingen das […]
continue readingMit einem im Bundesvergleich überdurchschnittlichen Altenquotienten zählen die nordrhein-westfälische Stadt Detmold und der Kreis Lippe insbesondere in Westdeutschland zu den Regionen mit dem langfristig vorhersagbar höchsten Bedarf an Dienstleistungen im Bereich der Altenpflege. Um sich für diese Entwicklung frühzeitig zu rüsten, entschied sich die diakonis – Stiftung Diakonissenhaus als größter Anbieter im Bereich Altenhilfe im […]
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Laut Deutscher Gesellschaft für Ernährung e. V. essen täglich mehr als 17 Mio. Menschen in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung. Kantinen in Schulen und Kitas, Krankenhäusern und Kliniken, Senioren- und Pflegeinrichtungen und anderen öffentlichen Einrichtungen übernehmen damit eine wichtige Aufgabe in der täglichen Versorgung mit nahrhafter, gesunder und bezahlbarer Kost. Dabei kämpfen die Verantwortlichen kontinuierlich mit der […]
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