Natürliche Antihaftbeschichtung: Die Kartoffel zeigt, was sie kann
Neben Steaks und Würstchen ist auch dieKartoffel ein echter Grillklassiker–sei es als knusprige Kartoffelecke,als klassische Folienkartoffeloder imKartoffelsalat.Doch die Kartoffel kann noch mehrwie Dieter Tepel, Geschäftsführer der Kartoffel-Marketing GmbH, erklärt:„Beim Grillen machtdie Kartoffelnicht nursatt und zufrieden, sondern die in ihr enthaltende Stärke bewahrt auchdasGargut davor,am Grillrostfestzukleben.Dazu einfach eine roheKartoffel in der Mitte durchschneiden, mit einer Gabel aufstechen und mit der flachen Seite nach unten über den warmen Rost reiben.“
“Sollen wir noch was mitbringen–zum Beispiel Kartoffel-Focaccia?”
Wer beim Grillenabseits vom Grillrostüberzeugen möchte, überraschtmit einer knusprigen, selbstgemachtenKartoffel-Focaccia. Denn auch hierbei zeigt die Kartoffel, was in ihr steckt. ExperteDieterTepelverrät:„Kartoffelstärke lässt sich als Bindemittel nutzen und kann sogarMehl in Gebäcken komplett ersetzen. Mit der Kartoffel als Zutat erhält zum Beispiel Focaccia eine ansprechende goldgelbe Farbe und zudem wichtige Vitamine.“ Zusätzlich sorgt dieFeuchtigkeitder Knolle dafür, dass derTeig fluffiger wird.
Um die Kartoffel-Focaccia zuzubereiten,werdenzunächstmehligkochendeKartoffeln in Salzwasser gargekocht, gepellt und durch eine Kartoffelpresse gedrückt.Zu dengepressten Kartoffelnwird anschließendHefe, Wasser und Olivenöl gegeben und alles unterderBeigabe von Mehl mit dem Handrührgerät zu einem gleichmäßigen Teig verarbeitet. Danachruht derTeig eine Stundelangbei Zimmertemperatur.
DerFocaccia-Teig kann nun in zwei Hälftengeteiltwerden.Diesewerden mit den Händen auf einem bemehltenBackpapierauf eine Höhe von circaeinemZentimeterausgebreitet. Anschließend Mulden in die beiden Teigfladen drückenundCherrytomaten in diese verteilen. Zuletztwird gehackterRosmarin mit Olivenöl vermischt und mit einem Pinsel auf denKartoffel-Focacciasaufgetragen. Beide Fladen kommenim Anschluss 25bis 30 Minutenin den vorgeheizten Ofen, bis siegoldbraunsind. Wenn beim Einstechenmit einemSchaschlikspießkein Teig am Stäbchen haften bleibt, sinddieKartoffel-Focacciasfertig.
Für alle,die das Kartoffel-Focaccia ausprobieren möchten, gibt esdas Rezept inklusive Videoanleitung hier:https://www.die-kartoffel.de/…
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Die Kartoffel-Marketing GmbH (KMG) wurde 2014 gegründet. Sie versteht sich als „Bündnis der Kartoffelprofis“ und repräsentiert die deutschenSpeisekartoffelproduzenten und die Kartoffelhändler. Ihr Ziel ist es, die Verbraucher in Deutschland über die Vielseitigkeit und den hohen Wert der Kartoffel zu informieren. Zur KMG gehörender Deutsche Kartoffelhandelsverband e. V., die Bundesvereinigung Erzeugergemeinschaften Kartoffeln undder Verein Landvolk Niedersachsen –Landesbauernverband e. V. Projekte der KMG werden von der Landwirtschaftlichen Rentenbank unterstützt.
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