2020 war ein herausforderndes Jahr, insbesondere für die Gastronomiebranche. Köchinnen und Köche sehen sich mit einer neuen Normalität konfrontiert, der Blick nach vorn fällt schwer. „Weiterbildungen sind hier eine Chance, um den gastronomischen Horizont zu erweitern, die Karriere auf das nächste Level zu heben und den Arbeitsplatz in schwierigen Zeiten zu sichern,“ sagt VKD-Präsident Richard Beck. Um die Köchewelt dabei zu unterstützen, bietet der Verband der Köche Deutschlands e. V. (VKD) 2021 wieder ein umfangreiches Fort- und Weiterbildungsprogramm an. Die Experten des VKD haben dabei eine Mischung aus Altbewährtem und neusten Trends für Köchinnen und Köchen aller Karrierestufen aus Gemeinschaftsverpflegung, Hotel, Restaurant und Catering zusammengestellt.

VKD goes online
Digitale Kurse sind nicht nur für Pandemie-Zeiten geeignet. An Online-Schulungen können Köchinnen und Köche bequem zu Hause teilnehmen und sparen so nicht nur Geld durch wegfallende Fahrt- und Übernachtungskosten, sondern vor allem auch Zeit. Deshalb erweitert der VKD sein digitales Angebot. Neu hinzu kommen beispielsweise Online-Kurse zu den Themen alternative Süßungsmittel und entzündungshemmende Speisenzubereitung sowie die Ausbildereignungsprüfung nach AEVO.
Trotz verstärktem Fokus auf digitale Schulungen müssen Teilnehmer nicht auf altbewährte sowie neue Präsenzseminare verzichten. Themen wie Früchte-Schnitzen, Sushi-Herstellen oder Zucker-Ziehen sind wieder im Programm und mit Kursen zu Sous-vide-Garen, Burgern oder – jetzt neu – zur peruanischen Küche bietet der VKD Seminare am Puls der Zeit an.

Spaß und Austausch
Mit den Fort- und Weiterbildungen des VKD können Köchinnen und Köche ihr Know-how erweitern, ihre Karriere pushen und „über den Tellerrand“ blicken. „Auf keinen Fall sollten sie dabei aber den Spaß vergessen“, sagt Richard Beck. Stattdessen sollten Teilnehmer die Gelegenheit nutzen, um sich mit Berufskolleginnen und -kollegen auszutauschen und andere Mitglieder der VKD-Familie kennenzulernen – oder solche, die es noch werden möchten.