Elia Liberty wird in einem natürlichen Verfahren hergestellt. Bei alkoholfreien Weinen wird dem Wein vor der Abfüllung durch die so genannte Vakuumdestillation der Alkohol entzogen. Nachteil: Bei der Entalkoholisierung bleiben rund 20 Prozent der Aromen auf der Strecke, oft verliert der Wein an Dichte, Körper und Viskosität. Nicht so bei Elia Liberty: Die Rebsorte Colombard hat nur einen geringen natürlichen Alkoholgehalt, der zwischen 9° und 11° liegt. Um solch niedrige Werte zu erreichen, sind mehrere Dinge nötig: Zum einen stammen die Trauben von ausgewählten Parzellen in kühleren, nach Norden und Nordosten ausgerichteten Lagen. Diese Terroirs sind prädestiniert für die Erzeugung leichter und frischer Weißweine. Wichtig ist auch der Zeitpunkt der Lese: Je früher die Trauben geerntet werden, desto weniger Zucker und damit Alkohol ist im Most enthalten. Für Elia Liberty wird der Colombard etwa eine Woche früher als üblich geerntet und die Gärung gestoppt, bevor der Zucker vollständig vergoren ist. Damit die Gärung nicht wieder einsetzt, reift der Wein bei sehr niedrigen Temperaturen auf der Feinhefe. Das ist wichtig, um die Frische und die knackigen Fruchtaromen zu erhalten.

Tolles Duo: Elia Liberty und Kürbis

Das Ergebnis ist ein wunderbar leichter, frischer und fruchtiger Wein mit Aromen von Zitrusfrüchten und rosa Grapefruit, die sehr gut zum süßsauren Geschmack von Kürbis passen, der im Herbst und Winter Hochsaison hat. An nasskalten Herbsttagen ist eine heißes Kürbissüppchen eine Wohltat. Auch der raffinierte Salat mit Hasselback-Kürbis, Ziegenkäse und karamellisierten Pecanüssen ist ein Genuss. Hier der Link zum Rezept. Dazu passt ein Glas Elia Liberty, das einen Hauch von Sommer in die kalte Jahreszeit bringt.

Mit Elia Liberty greift die Kellerei Plaimont den Trend zu weniger Alkohol auf und entspricht dem Wunsch der Verbraucher nach schlanken, alkoholarmen Weinen. Denn: Das Gesundheitsbewusstsein gilt seit Jahren als einer der großen Ernährungstrends, der auch den Weingenuss und -einkauf beeinflusst: Alkoholfreie Weine und Weine mit wenig Alkohol und viel Genusspotenzial liegen derzeit voll im Trend.