Jasmin Ohlendorf, Direktorin des Renthof in Kassel, sagt: "Nachhaltig zu denken und zu handeln, ist kein Projekt, sondern eine Lebenseinstellung." Im Renthof Kassel wird Nachhaltigkeit als umfassendes Konzept verstanden und umgesetzt. Seit über drei Jahren engagiert sich das Team für die Reduzierung des ökologischen Fußabdrucks und die Stärkung der Artenvielfalt, während gleichzeitig regionale Wirtschaftskreisläufe unterstützt und soziale Verantwortung wahrgenommen wird. "Ein wichtiger Kooperationspartner für uns, auf dem Weg, unsere eigens gesteckten Nachhaltigkeitsziele zu erreichen, ist das GreenSign Institut. Gemeinsam mit Armin Wolff haben wir, anlässlich der ersten GreenSign Hotel Zertifizierung für unser Haus, Weiterentwicklungspläne ausgearbeitet, an denen wir uns entlanghangeln konnten. Durch diese Kooperation sind wir am Markt als ‚nachhaltig‘ denkendes und handelndes Haus sichtbar geworden", betont Jasmin Ohlendorf.

Nachhaltigkeit als Bestandteil des Hotelkonzepts im Renthof

Der Renthof Kassel verfolgt einen ganzheitlichen Nachhaltigkeitsansatz, der auf eine signifikante Reduzierung des ökologischen Fußabdrucks abzielt. Zu den Maßnahmen gehören die Einsparung von CO₂, Energie, Abfall und Wasser pro Gast sowie Initiativen zur Förderung der Artenvielfalt und des Tierwohls. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf der Unterstützung der regionalen Wirtschaft durch den Bezug lokaler Produkte und Dienstleistungen und den Aufbau langfristiger Partnerschaften, die globale Perspektiven einbringen.

Der Renthof ist bestrebt, ein inklusiver und fairer Arbeitgeber zu sein, der die Bedürfnisse seiner Mitarbeiter ebenso wie die seiner Gäste berücksichtigt. Das Hotel steht für Barrierefreiheit und setzt sich aktiv gegen jegliche Form der Ausgrenzung ein. Das Küchen-Team des Renthofs, hat sich das Ziel gesetzt, klimafreundlicher zu werden. Gemeinsam mit Foodcoach Estella Schweizer, hat die Crew um Küchenchef Marcus Bittner hierzu ein tolles Konzept ausgearbeitet, welches die Restaurantgäste zu einer nachhaltigen kulinarischen Entdeckungsreise einlädt. Zudem fördert das Hotel lokale Nachhaltigkeitsziele, unterstützt durch die Arbeit von ausgebildeten SDG-Scouts, und stärkt den regionalen Tourismus.

In Bezug auf die Zukunft plant der Renthof, seine digitalen Prozesse auszubauen, um den Betrieb weiter papierlos zu gestalten. Bereits etablierte digitale Prozesse wie das Einchecken, das Bestellen von Getränken und das Ordern von Waren, sowie der digitale Meldeschein und die digitale Rechnungserstellung, sind feste Bestandteile des Hotelbetriebs. Der Renthof steht Veränderungen positiv gegenüber und ist entschlossen, gemeinsam mit seinen Gästen, Lieferanten und Mitarbeitern weiterhin bedeutende Beiträge zum Umweltschutz zu leisten.

Diese Neuausrichtungen und Pläne zeigen das Bestreben des Renthofs, seine Vorreiterrolle in der nachhaltigen Hotellerie und Gastronomie kontinuierlich zu festigen und auszubauen.

Armin Wolff, Auditor beim GreenSign Institut, berichtet: „Bei dem Audit der Rezertifizierung konnte ich mich von der konsequenten Umsetzung der Nachhaltigkeitsziele in wirklich allen Bereichen des Hotels mit hoher Qualität in Küche und Übernachtung überzeugen. Der Renthof in Kassel nutzt und analysiert die 17 SDGs und bindet diese im täglichen Geschäft mit ein. Das Hotel ist dabei ein vorbildliches und nachhaltiges Unternehmen, auch was die Inklusion betrifft.“