Den ersten Spargel ernten die Bäuerinnen und Bauern aus Minitunneln. Bei dieser Anbaumethode wird der Spargeldamm mit Hilfe der Sonnenenergie, die von den Minitunneln besonders gut aufgenommen wird, aufgeheizt. Die Erde im Spargeldamm wird dadurch schneller und intensiver erwärmt und lässt den Spargel früher austreiben. Die weitere Entwicklung des Angebots hängt nun stark vom Wetter in der Osterwoche ab, denn das Stangengemüse liebt es sonnig und warm.

Offiziell wird die NRW Spargelsaison am 12. April in Wesel eröffnet. Die Haupternte findet von Mitte April bis Ende Juni statt. Am 24. Juni, dem Johannistag, ist Spargelsilvester. Nur bis zu diesem Datum wird der Spargel geerntet, damit die Pflanzen sich bis zur neuen Saison erholen können. Anders als bei vielen anderen Gemüsearten wird der Spargel zu etwa 70% über Marktstände, Fachgeschäfte und in den vielen nordrhein-westfälischen Hofläden verkauft. Wer mehr über Spargel wissen will und auf der Suche nach Rezepten ist, wird in der Broschüre Heimvorteil Spargel fündig. Diese kann kostenlos unter www.landwirtschaftskammer.de in der Rubrik Landleben, Rezepte heruntergeladen werden. Adressen von Spargelhöfen in NRW sind im Internet unter www.landservice.de oder www.spargelstrasse-nrw.de zu finden.

https://www.landwirtschaftskammer.de/verbraucher/rezepte/spargelrezepte.pdf
https://landservice.de/
https://www.spargelstrasse-nrw.de/