Milchmarkt beruhigt sich

Nach den extremen Preisausschlägen im Vorjahr hat sich die Lage am Milchmarkt 2023 ein Stück weit normalisiert. Die Preise für Milchprodukte gaben im Vergleich zu ihren historischen Höchstmarken vom Frühjahr 2022 durchweg nach, blieben im langfristigen Vergleich aber in den meisten Segmenten überdurchschnittlich. Die Milchanlieferung stieg wieder leicht an, nachdem sie zwei Jahre in Folge gesunken war. Verglichen mit dem Allzeitrekord des Vorjahres sanken die Milcherzeugerpreise deutlich, erreichten mit rund 45,5 Cent je Kilogramm aber ihren historisch zweithöchsten Wert. „Auch mit Blick auf 2024 erwarten wir stabile Ergebnisse und vergleichsweise hohe Preise. Gleichzeitig zeigen die Ereignisse der jüngeren Vergangenheit, dass bei Prognosen Vorsicht geboten ist. Bei aktuell vergleichsweise niedrigen globalen Beständen erwarten wir, dass sich die Nachfrage stabil bis fest entwickelt und ein steigender Absatz in wichtigen Importregionen die Preise stützt“, sagt Peter Stahl.

Molkereien stehen unter Kostendruck

Für 2024 erwartet der Verband beim Milchpreis eine vier vor dem Komma. Das ist ein gutes Signal für die Branche, wenn auch die Rahmenbedingungen nur schwer abzuschätzen sind. Es bedarf insbesondere niedrigerer Energiepreise in Deutschland, denn sonst verliert der Sektor seine internationale Wettbewerbsfähigkeit. Überhaupt bereitet dem Verband die Kostenseite Sorgen. Alles ist teuer, vom Rohstoff angefangen, bis zu den Zutaten wie Zucker oder Früchten. Die Gewerkschaften übertreffen sich derzeit mit unrealistischen Lohnforderungen zur Tarifrunde 2024. „Das Geld muss aber zunächst einmal verdient werden, während hohe Kosten die Molkereien belasten“, stellt Peter Stahl fest.

Staatliche Markteingriffe gefährden Wirtschaftsstandort Deutschland

Eine Absage erteilt der Verband den politischen Plänen des Landwirtschaftsministeriums zum Eingriff in die Lieferbeziehungen zwischen Molkerei und Milcherzeuger. „Der Staat sollte sich da raushalten“, ist sich der Vorsitzende des Verbandes sicher. „Wir haben bewiesen, dass wir mehr zahlen als Molkereien in anderen EU-Ländern mit vergleichbaren Regelungen, solange das der Markt ermöglicht. Von der Anwendung des Artikel 148 hat hierzulande niemand etwas. Dadurch kann man die Entwicklungen auf den Weltmärkten nicht aushebeln, der Wirtschaftsstandort Deutschland ist keine Insel“, erläutert der Verbandsvorsitzende.

Milchmengen erreichen Plateau

Bei der längerfristigen Entwicklung der Milchmengen ist der Verbandschef nach dem Zuwachs des Vorjahres (+0,9 %) nicht sehr optimistisch: „Der Strukturwandel geht weiter und die staatlichen Auflagen werden immer höher. Das schafft Frust auf den Höfen und erschwert häufig die Hofnachfolge. Gerade das Thema Tierwohl stellt viele Betriebe vor große Aufgaben, wobei der Investitionswille bei steigenden Kosten und Zinsen abnimmt.“ Auch auf europäischer Ebene und weltweit hat es trotz des zuletzt hohen Preisniveaus keine Explosion der Milchmengen gegeben, derzeit sieht es eher nach einer moderaten Entwicklung aus.

Käse ist weiterhin Exportschlager

Das Exportgeschäft hat sich 2023 wieder verbessert. Die deutsche Milchwirtschaft hat in den ersten zehn Monaten des ablaufenden Jahres mehr Milchprodukte exportiert als im Vorjahreszeitraum. In den meisten Produktsegmenten konnten Zuwächse festgestellt werden. Die in Milchäquivalenten besonders bedeutenden Käseexporte sind um 6,4 Prozent bzw. rund 71.000 t auf 1,183 Mio. t gestiegen. „Wir haben die Auswirkungen der Coronapandemie überwunden, bleiben aber im harten internationalen Wettbewerb“, stellt der Vorsitzende Peter Stahl fest.

Milchalternativen bleiben Nischenprodukt

Der Markt für alternative Proteinquellen kühlt ab. Die Steigerungsraten im Verbrauch gehen zurück und die Mengen bleiben insbesondere bei käseähnlichen Produkten nischenklein. Derzeit laufen in Brüssel die ersten Zulassungsverfahren für „Labmilk“, also der Milch aus der Petrischale. Peter Stahl wirft einen Blick in die Zukunft: „Diese Produkte können dann natürlich nicht ‚Milch‘ heißen. Wir sind gespannt, wie sich die Akzeptanz der europäischen Verbraucher gegenüber ‚Novel Food‘ gestalten wird.“

Weitere Informationen rund um Milch finden Sie unter:
milchindustrie.de | milkipedia.de | milch-im-blut.de