Austern werden bereits seit der Antike mit der griechischen Liebesgöttin Aphrodite in Verbindung gebracht. Entsprechend hartnäckig hält sich der Mythos einer aphrodisierenden Wirkung dieser weltweit geschätzten Delikatesse – Casanova soll mehr als 50 Austern täglich geschlürft haben. Tatsächlich waren es die Handelsbeziehungen mit den Römern, die die irischen Pikten bereits vor 2000 Jahren mit der Austernzucht beginnen ließen. Heute verdanken wir dieser Tatsache eine besonders feine europäische Auster, die bereits seit 1974 durch die Familie Louët Feisser am irischen Carlingford Fjord kultiviert wird.

Der Geschmack und die Qualität der Carlingford Austern werden durch das Wasser bestimmt, in dem sie leben. Schließlich filtert jede einzelne Auster über 55 Liter Wasser am Tag. Die Carlingford Oyster Company züchtet ihre Austern in besonders privilegierter Lage. Der Carlingford Lough hat durch die Tiden einen hohen Zufluss an frischem, nährstoffreichem Meereswasser. Gleichzeitig fließt frisches Quellwasser aus den Bergen in den Fjord ein, welches den Salzgehalt niedrig hält und somit für eine wunderbar nussig und sogar leicht süßlich schmeckende Auster verantwortlich ist. Bis die Austern ihre Marktreife erreicht haben dauert es etwa drei Jahre.

Die Austern der Carlingford Oyster Company werden in Deutschland exklusiv durch OTTO GOURMET vertrieben. Eher zufällig hatte Wolfgang Otto das Familienunternehmen bei einer Reise mit sternedekorierten Küchenchefs im Juni 2023 kennengelernt. Alle Teilnehmer waren von der „spektakulären Qualität“ (Zitat Wolfgang Otto) begeistert. Der freundliche Kontakt mit der Familie Louët Feisser sowie die Nachhaltigkeitsphilosophie der Carlingford Oyster Company legten die Grundlage für die Aufnahme erster Geschäftsbeziehungen.

Beste Qualität, höchste Lebensmittelsicherheit und ein nachhaltiger Umgang mit natürlichen Ressourcen sind die bestimmenden Werte der Carlingford Oyster Company. Das Wasser im Carlingford Lough wurde durch die Europäische Union „Class A“ zertifiziert, die höchste überhaupt mögliche Klassifizierung. Theoretisch könnten die Austern damit direkt aus der Zucht ohne weitere Verarbeitung gegessen werden. Die einwandfreie Qualität der Austern wird regelmäßig durch unabhängige Institute überwacht und bestätigt.

Dass es die Carlingford Austern mit den besten französischen aufnehmen können – falls sie nicht sogar besser sind – beweist auch die Verleihung der Great Taste Awards 2020. Die Juroren befanden, dass besser schmeckende oder aussehende Austern kaum vorstellbar seien. Gerade das durch die Gezeiten geformte perfekte Aussehen wurde immer wieder hervorgehoben.

Mit den Carlingford Austern erweitert OTTO GOURMET sein Sortiment rechtzeitig zu den Feiertagen um einen beliebten Klassiker, der insbesondere zu Silvester sehr gefragt ist.