Wer auf Klassiker wie dem Obazda und Co. verzichten möchte und dafür grünere Alternativen in sein Biergarten Körbchen etablieren will, für den hat die World Avocado Organization ein paar tolle Inspirationen, von der Snack Platte wie auch grünem Humus zum dippen, bis zum  Guacamole. So wünschen wir “an Guadn".

Avocado Snack Platte

• 1 Avocado
• 1 Zucchini und/oder Aubergine
• 1 rote Paprika
• 8 Esslöffel Avocadoöl
• 1 Strauß Basilikum (15 g)
• 1 Esslöffel Pinienkerne
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Parmesankäse
• 1 Mozzarellakugel (125 g)
• 1 Focaccia oder Ciabatta
• 75 g Parmaschinken
• 75 g italienische Salami
• 200 g Kirschtomaten
• 75 g Mandel

Zubereitung
1. Die Grillpfanne bei starker Hitze vorheizen. Die Zucchini und/oder Aubergine in ½
cm dicke Scheiben und die Paprika in 2 cm dicke Stücke schneiden. Das Gemüse
in einer Schüssel mit 2 Esslöffeln Avocadoöl schwenken.
2. Zucchini, Aubergine und Paprika schubweise 4-5 Minuten grillen, bis sich
Grillspuren zeigen.
3. Für das Pesto das Basilikum mit den Pinienkernen, dem Knoblauch und 5
Esslöffeln Avocadoöl mit dem Stabmixer glatt pürieren. 3 Esslöffel Parmesankäse
fein reiben und unter das Pesto rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine
Schüssel geben.
4. Den restlichen Parmesan in dünne Scheiben schneiden. Den Mozzarella halbieren
und in Scheiben schneiden.
5. Die Avocados halbieren, entkernen und die Haut abziehen. In Scheiben
schneiden. Die Avocado- und Mozzarellascheiben abwechselnd auf das Brett
legen und die Scheiben leicht übereinander schichten.
6. Schneiden Sie die Focaccia oder das Ciabatta in Streifen. Focaccia,
Parmesankäse, Parmaschinken, italienische Salami, gegrilltes Gemüse und
Kirschtomaten auf dem Brett anrichten. Die Schale mit dem Pesto dazugeben.
7. Die Mandeln auf die leeren Stellen verteilen und die "Avocado Caprese" mit dem
letzten Esslöffel Avocadoöl beträufeln.

Grüner Hummus mit Avocado

• 2 Avocados, Kern und Schale entfernt
• 2 Esslöffel Tahini
• 1 400g Dose Kichererbsen, ±240 g abgetropft
• Saft von 1 Zitrone
• 100 ml eiskaltes Wasser
• Meersalz und Pfeffer

Zubereitung
1. Avocado, Kichererbsen und Tahin in den Mixer oder die Küchenmaschine geben
und zusammen pürieren, dabei das Eiswasser langsam einrieseln
2. lassen, bis alles glatt ist. Bei Bedarf mehrmals unterbrechen und die Seiten der
Küchenmaschine abkratzen. Nach Belieben abschmecken.
3. Den Avocado-Hummus in einer dekorativen Schüssel servieren. Mit der Rückseite
eines Löffels einige Strudel in den Hummus machen und ihn mit den
gewünschten Garnierungen dekorieren. Mit warmer Pitta, Naan oder Rohkost
servieren.