Gerade zu Coronazeiten hatte die Verpackungsflut im Takeaway-Bereich enorm zugenommen. Mitte 2021 trat das neue Verpackungsgesetz in Kraft. Ein erster wichtiger Schritt in die richtige Richtung war getan. Wegwerfprodukte aus Plastik wie Einwegbesteck und -Teller, Strohhalme und Rührstäbchen wurden EU-weit verboten.

Damit aber noch nicht genug. Um Umwelt und Klima zu schonen, wird dieses Gesetz im Januar 2023 in Deutschland ausgeweitet: Einwegverpackungen für Essen und Getränke sollen den Mehrwegalternativen Schritt für Schritt weichen. Die Mehrwegvariante darf jedoch nicht zu einem höheren Preis oder zu schlechteren Bedingungen angeboten werden.

Was bedeutet die Mehrwegpflicht genau?

Große Gastronomiebetriebe, die ab Januar 2023 Einweggeschirr anbieten, müssen auch eine Mehrwegalternative bereitstellen. Die Mehrwegbehälter können dann über ein Pfand- oder Poolsystem ausgegeben werden.

Überregionale Poolsysteme

Für Gastronomiebetriebe mit viel Laufkundschaft und nur einer oder wenigen Filialen

In Berlin gekauft, in Hamburg zurückgegeben: Kunden registrieren sich online und laden sich die App eines Mehrweganbieters herunter. Bei teilnehmenden Gastronomen erwerben sie ihre Speisen und Getränke im Mehrweggeschirr, das sie später (meist innerhalb von 2 Wochen) bei einem anderen teilnehmenden Gastronomiepartner zurückgeben.

Geben Kunden ihr Mehrweggeschirr nicht im vereinbarten Zeitraum zurück, wird ein vorher definierter Geldbetrag vom Konto abgebucht und die Behälter gehen in ihren Besitz über.

Lokale Pfandsysteme

Für Gastronomiebetriebe, die lokal agieren

Kunden können die Mehrwegverpackung gegen Pfand bei teilnehmenden Gastronomie-Partnern in der Region abholen und abgeben.

Eigenes Pfandsystem

Für Gastronomiebetriebe, die ein eigenes Branding wünschen und viele Stammkunden haben

Unternehmen haben die Möglichkeit, ein eigenes Pfandkonzept zu erarbeiten.

Kunden können die Produkte dann nur in den Filialen des Betriebs erwerben und die Mehrwegbehälter auch nur dort wieder abgeben.

Wen betrifft das neue Mehrweggesetz?

Das Gesetz gilt für die Gastronomie und alle Betriebe, die To-go-Getränke und Takeaway-Speisen anbieten und folgende Kriterien erfüllen: Große Betriebe mit fünf oder mehr Angestellten und einer Fläche von 80 oder mehr Quadratmetern müssen Mehrwegverpackungen anbieten. Auch kleine Filialen Bäckern, v.a. an Bahnhöfen sind dann in der Pflicht. Denn es zählt die Anzahl der Angestellten des gesamten Unternehmens und diese übersteigt in der Regel fünf Beschäftigte. Das trifft ebenso auf Tankstellen und kleine Filialen von Restaurants und Fast-Food-Ketten zu.

Wen betrifft das Mehrweggesetz nicht?

Von der Regelung ausgenommen sind kleine Gastronomiebetriebe und Unternehmen mit einem Takeaway-Angebot für Speisen und Getränke mit diesen Kriterien: Ist die Verkaufsfläche kleiner als 80 m² UND arbeiten weniger als fünf Beschäftigte im Unternehmen, so müssen keine Mehrwegbehältnisse angeschafft und angeboten werden. Kleine Betriebe müssen ihren Kunden dafür aber auf Wunsch Speisen und Getränke abfüllen zwar in mitgebrachte Mehrwegbehälter.

Was passiert, wenn ich mich nicht an das neue Mehrweggesetz halte?

Wer sich nicht an die Mehrwegpflicht hält, muss mit Bußgeldern in Höhe von bis zu 100.000 Euro rechnen. Auf den ersten Blick ist das neue Gesetz für Gastronomen eine Belastung. Aber durch Mehrwegalternativen leisten alle Gastronomie-Betriebe ihren Beitrag dazu, im Bereich Nachhaltigkeit und Umweltschutz weiterzukommen. Denn wer auf Mehrweg anstatt Einweg setzt, wird:

• Abfälle vermeiden
• Rohstoffe sparen
• die Umwelt entlasten

Welche Chancen bietet die Mehrwegpflicht?

Durch das neue System können Kosten gesenkt werden, da weniger Einweggeschirr eingesetzt wird. Durch ein Mehrwegsystem können neue, ökologisch bewusste Kunden gewonnen und bestehende stärker an das Unternehmen gebunden werden. Die Kunden werden ihre Pfandbehälter größtenteils beim selben Anbieter abgeben oder wieder befüllen lassen. Manche großen Betriebe, die sich für ein eigenes Mehrwegsystem entscheiden, lassen ihr Geschirr labeln, was den Bekanntheitsgrad des Betriebs steigert.

An Mehrweg führt kein Weg vorbei!

Aber Mehrweg allein reicht nicht. Ein einwandfrei laufendes Mehrwegsystem benötigt die richtige Spültechnik. Weil niemand gern lange auf sein To-go-Gericht wartet, müssen Mehrwegbehälter schnell einsatzbereit sein. Dafür sorgt eine professionelle Spülmaschine und das richtige Reinigungsmittel.

Mit Mehrwegalternativen anstatt Einweggeschirr und intelligenter Spültechnik machen Gastronomen ihr Business für die Zukunft fit. Eine Infografik zum Thema erhalten interessierte Leserinnen und Leser als Gratis-Download unter https://m3o.link/pflicht.