– Beliebte deutsche Weihnachtsklassiker: von A wie Anisgebäck bis Z wie Zimtsterne
-Panettone, Bûche de Noël, Christmas Cake & Co. – so wird international Weihnachten gefeiert
– Trendzutat Urgetreide: auch bei Feinen Backwaren beliebt
– Steigende Umsätze durch Qualitätsbrot – Brotkompetenz als Erfolgsgarant
– Vegan beim Bäcker – den Januar-Trend nicht verpassen
– Das Auge isst mit: über die bunte Welt der Lebensmittelfarben
– Und: Neues aus dem Lebensmittelrecht: Innovative Zutaten und ihre rechtliche Einordnung
– Die neue Winterausgabe der backwaren aktuell steht ab sofort auf der Webseite des Wissensforum Backwaren e.V. kostenfrei zur Verfügung
Die gerade erschienene Winterausgabe der backwaren aktuell steht ganz im Zeichen von Weihnachten, aber auch vom nahenden Frühjahr. Nationales und internationales Festtagsgebäck wird unter die Lupe genommen. Mit Blick auf den veganen Monat Januar („Veganuary“) stellt sich aber auch einmal mehr die Frage: Vegan beim Bäcker? backwaren aktuell erklärt, worauf es ankommt. Ein weiterer Trend: Urgetreide. Damit lässt sich nicht nur bei Brot punkten, auch mit Feinen Backwaren aus Urgetreide trifft man den Nerv der Zeit. Worauf es speziell bei Brot ankommt, und warum ein gutes Brot immer noch ein Erfolgsgarant ist, darum geht es im Beitrag über die Bedeutung von Brotkompetenz.
Um lebensmittelrechtliche Fragen hingegen dreht es sich beim Thema Lebensmittelfarben sowie in der Kolumne der meyer.rechtsanwälte: Backwaren im Wandel der Zeit – Bäcker können auch auf innovative Zutaten zugreifen.
Die Ausgabe kann auf der Webseite des Wissensforum Backwaren e.V. kostenfrei heruntergeladen werden: https://wissensforum-backwaren.de/app/uploads/2022/12/03-2022-backwaren-aktutell_web.pdf
backwaren aktuell erscheint ausschließlich digital. Um beim Erscheinen einer neuen Ausgabe automatisch per E-Mail benachrichtigt zu werden, melden Sie sich an unter: https://kommunikationpur.com/anmeldung-backwaren-aktuell/
Über backwaren aktuell:
Die Fachpublikation backwaren aktuell des Wissensforum Backwaren e.V. wird dreimal jährlich veröffentlicht und richtet sich vornehmlich an Akteure der backenden Branche, aber auch an interessierte Laien und Journalisten. Experten informieren hier über spezielle Rohstoffe und Produkte, Entwicklungen auf dem Markt sowie lebensmittelrechtliche Neuerungen und geben Antworten auf ernährungsphysiologische Fragen.
Das Wissensforum Backwaren e.V. versteht sich als Ansprechpartner für alle, die mit Backmitteln und Backzutaten arbeiten, und für diejenigen, die sich über die Thematik informieren wollen. Umfangreiche Informationen stehen auf der Internetseite www.wissensforum-backwaren.de kostenlos zur Verfügung, darunter die Fachpublikation „backwaren aktuell“.
Wissensforum Backwaren e.V. – Informationszentrale für Backmittel- und Backzutaten zur Herstellung von Brot und Feinen Backwaren e.V.
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