Wichtig ist, was unter dem Rost liegt
Bevor das Fleisch auf den Grill gelegt wird, ist zunächst die Auswahl der richtigen Kohle relevant, denn auch hierbei gibt es Unterschiede, die sich auf das Endresultat auswirken. Zum Grillen eines Steaks oder größeren Fleischstückes eignet sich die Buchen Grill-Holzkohle DER SOMMER HIT® von proFagus® am besten. Durch schnelles Anbrennen und eine besonders heiße Glut ist die nachhaltig hergestellte Holzkohle für direktes Grillen und scharfes Anbraten sehr empfehlenswert.
Die richtige Würze und Dicke sind entscheidend
Nachdem der Grill mit der richtigen Holzkohle bereitsteht, muss nun das Fleisch vorbereitet werden. Damit das Steak saftig und zart bleibt, sollte das Stück etwa zwei bis drei Zentimeter dick sein, denn dünnes Fleisch wird schneller zäh und trocknet aus. Für möglichst gleichmäßiges Garen und eine schöne Kruste außen, sollte das Grillgut ca. zwei Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank genommen werden, sodass es auf Zimmertemperatur erwärmt wird.
Je nach Geschmack kann das Steak vorher mariniert oder mit Salz gewürzt werden. Fertig mariniertes Fleisch enthält meist Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker, daher ist eine selbstgemachte Marinade in jedem Fall gesünder und leckerer. Salz kann auch ca. 10 Minuten vor dem Grillen verwendet werden, gepfeffert hingegen sollte das Steak erst im Nachhinein werden, damit der Pfeffer nicht verbrennt und keine unangenehmen Aromen verbreitet.
Gar und heiß muss es sein
Damit das Steak perfekt wird, ist die richtige Garzeit wichtig. Die Faustregel besagt: Pro Zentimeter Dicke sollte das Fleisch ein bis zwei Minuten von beiden Seiten gegrillt werden. Ein weiterer Tipp, um die richtige Garstufe zu erreichen, ist der Einsatz eines Fleischthermometers. Es verhindert, dass das Steak durch Anschneiden zu trocken wird. Ungeduld ist beim Grillen nicht von Vorteil, denn das Fleisch sollte erst gewendet werden, wenn es sich leicht vom Rost lösen lässt. Außerdem sollte das Steak nicht zu oft gewendet werden (maximal viermal), denn sonst können die Aromen an der Oberfläche karamellisieren und das volle Fleischaroma geht verloren. Sobald das Steak fertig ist, sollte es vom Grill genommen und abgedeckt werden, so trocknet es nicht aus und bleibt warm und zart.
Mit diesen wenigen simplen, aber dennoch sehr effektiven Tipps sollte bei der nächsten Grillfeier mit Freunden oder Familie das perfekte Steak gelingen.
In Bodenfelde im Weserbergland wird seit über 125 Jahren Buchen Grill-Holzkohle „made in Germany“ produziert und unter dem Markennamen proFagus® vertrieben. Das Werk gilt als eine der modernsten Fertigungsstätten seiner Art in ganz Europa. Das Traditionsunternehmen, das zur Arbonium Technologies Gruppe gehört, betreibt mit ca. 160 Mitarbeitern auf 180.000 qm Produktionsfläche die Destillation von ca. 100.000 t Holz pro Jahr und produziert im umweltfreundlichen Retortenverfahren. Dazu werden ausschließlich Hölzer aus PEFC-zertifizierten, nachhaltig bewirtschafteten regionalen Wäldern sowie unbehandelte Resthölzer aus der Holzwerkstoffindustrie genutzt und zu hochwertigen Grill-Holzkohleprodukten verarbeitet. Durch diesen regionalen Ansatz entstehen vom Rohstoff über die Produktion bis zur Auslieferung nur kurze Transportwege, was für eine positive Ökobilanz sorgt. Damit ist proFagus® unangefochtener Marktführer in der Fertigung hochwertiger und umweltfreundlich produzierter Grill-Holzkohle.
Seit 2022 baut Arbonium Technologies am neuen Standort in Northeim ein Zweitwerk auf, in dem ausschließlich lebenmittel-zertifizierte hochwertige Aromen hergestellt werden. Die proFagus Food Solutions GmbH handelt und vermarktet Raucharomen, Riech- und Geschmacksstoffe sowie geräucherte Lebensmittel weltweit.
Ergänzt wird die Produktpalette an hochwertiger Buchen Grill-Holzkohle durch ein umfangreiches Anzündersortiment für Grill, Kamin und Ofen.
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