Anlaufschwierigkeiten auf der Suche nach dem „besten“ Wein
Riffels fragen sich damals, warum ihre Weine mit der Zeit ihren Ausdruck im Glas verlieren. Sie diskutieren mit Winzerkollegen, deren Weine sie schätzen und die gereift sensorisch überzeugen. Als gemeinsame Basis sehen sie einen ökologischen, ganzheitlichen Ansatz. Mit dem Ziel, beste Weine zu erzeugen, stellt Riffel 2009 das konventionell arbeitende Familienweingut auf ökologischen Weinbau um. Aufwand und Risiken unterschätzen sie. Bio-Weinbau wird belächelt und hilfreiche Leitfäden gibt es kaum. Lediglich Gespräche mit wenigen Pionieren im Bio-Weinbau und eigene Erfolgserlebnisse und Fehlschläge führen sie auf ihrem Weg.

Weg von hohen Mengen hin zur stabilen Ernte
„Die ersten Jahre der Umstellung waren schwierig, denn Weinberge und Reben mussten plötzlich ohne hochdosierte Nährmittel der konventionellen Behandlung auskommen.“ erinnert sich Erik Riffel. Enttäuschung und Zweifel sind Begleiter der ersten Zeit: Reben kümmern, Erträge schrumpfen, nur der Aufwand im Weinberg steigt. Umdenken ist angesagt: weniger Schneiden für geringeren, aber konzentrierteren Ertrag, kluge Begrünung für nachhaltiges Wassermanagement und umsichtigeres Planen der Weinbergsarbeiten in punkto Wetterentwicklungen. Mittlerweile bringen die Reben jährlich eine konstante, gesunde und hocharomatische Traubenmenge hervor.

Jahrgang 2021: schlank, gesund, moderater Alkohol
Riffels Ausdauer lohnt sich: Die Weinberge sind wieder im ökologischen Gleichgewicht und die gewonnene Balance und Lebendigkeit schmeckt man im Wein. Nach drei heißen Jahrgängen behaupten sich die Reben gut gegenüber dem kühlen, regnerischen 2021 mit hohem Pilzdruck. Die Lese beginnt spät, vor 30 Jahren ein Normalzustand. Fingerspitzengefühl für optimale Lesezeitpunkte und Fingerfertigkeit in der selektiven Handlese bringen gesunde Trauben in die Kelter. Die neuen Weine bieten kühle Aromatik und niedrigeren Alkoholgehalt und überzeugen durch Frische und Intensivität.