Heinz Hunkeler, General Manager im Kulm Hotel: Nachdem das «the K by Mauro Colagreco» bei den Hotelgästen letzten Winter bereits hoch im Kurs stand freue ich mich umso mehr, dieses Jahr auch wieder externe Gäste im Restaurant willkommen heißen zu dürfen, so dass noch mehr Gäste in den Genuss seiner Sterneküche kommen. Mauro Colagreco steht für mich für die höchste Kunst der Kulinarik, für Geschmacksexplosionen, die ohne viel Tamtam und feinteilige Dekoration auskommen. Bei Colagreco geht niemand hungrig und erst nach vielen Stunden nach Hause, seine Küche ist modern und einzigartig.»
Der 45-jährige Koch sieht seine Kunst jeweils in der Region verwurzelt aber immer global inspiriert. 2001 machte er sich direkt nach der Ausbildung auf den Weg nach Frankreich und absolvierte sein erstes Praktikum bei Bernard Loiseau in dem mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant La Côte d’Or, bei dem er bis 2003 als Demi-Chef de Partie blieb. Danach zog es ihn nach Paris, bevor er sich 2006 in Menton niederließ und das Restaurant Mirazur eröffnete. Schon nach einem Jahr erhielt Mauro Colagreco seinen ersten Michelin-Stern. 2009 wurde Mauro Colagreco außerdem vom Gault&Millau Restaurantguide zum ‚Koch des Jahres‘ ernannt und war der erste nicht-französische Koch, dem dieser Titel verliehen wurde. 2012 folgte der zweite, 2019 der dritte Michelin-Stern. 2019 hatte er zudem den Titel The World`s Best Restaurant inne und gehört nun zu den Best of the Best der «50 Best Restaurants». Paloma Boitier, seine Chef de Cuisine im Restaurant Mirazur, ist mit erst 27 Jahren nicht minder kreativ und achtet auf eine besonders fantasievolle Darstellung der Speisen. In engem Kontakt mit ihrem Chef wird sie das „the K by Mauro Colagreco“ führen, wenn der Koch nicht selbst vor Ort im Engadin sein kann.
Das Kulm Hotel St. Moritz verfügt über 164 Zimmer und Suiten, sieben Restaurants und drei Bars, einen eigenen Eislaufplatz in der Wintersaison sowie ein modernes Spa auf 2.000 Quadratmetern. Das luxuriöse Grandhotel blickt auf eine bewegte und geschichtsträchtige Vergangenheit zurück. 1864 wurde hier vom Hotelpionier und ehemaligen Besitzer Johannes Badrutt der Wintertourismus ins Leben gerufen. Bis heute erfährt das Kulm Hotel eine ständige Weiterentwicklung durch die charmanten Gastgeber Jenny und Heinz E. Hunkeler. 66 Zimmer und Suiten wurden von dem französischen Star-Architekten Pierre-Yves Rochon neugestaltet, weitere Zimmer durchliefen eine Soft-Renovierung. Highlight seit der Wintersaison 2016/17 ist der Kulm Country Club im historischen, neu gestalteten Eispavillon im Kulm Park mit Restaurant und Bar, der die Handschrift von Architekten-Ikone Norman Forster trägt.
Kulm Hotel St. Moritz
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CH7500 St. Moritz
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