Wildfleisch liegt mit seinen unzähligen Varianten und abwechslungsreichen Zubereitungsarten voll im Trend. Neben klassischen Tellergerichten eignet es sich hervorragend zum Grillen, für edle Burgerkreationen oder innovatives Streetfood wie Wild-Hotdogs oder Sandwiches. Mit dem neuen Wildfolder 2021 stellt der Service-Bund eine Auswahl an hochwertigen Wildprodukten vor, die von korrespondierenden Weinen, Beilagen-Inspirationen und Rezeptvorschlägen ergänzt werden. Ob klassisch oder trendorientiert – der Wildfolder liefert die passenden Produkte und Ideen rund um Hirsch, Reh, Kaninchen & Co.
Traditionsreich und voll im Trend
Ein zarter Rehrücken, ein saftiges Hirschgulasch oder eine deftige Wildschweinkeule – Wildgerichte haben Tradition. Das zarte Fleisch ist äußerst fettarm und reich an Mineralstoffen, Vitamin B2 sowie Eisen, Zink und Selen. Argumente, aufgrund derer Wildfleisch auch bei jungen und urbanen Zielgruppen immer beliebter wird. Durch die sehr ursprüngliche Lebensweise der Wildtiere ist der Verzehr ihres Fleisches eine sehr nachhaltige Alternative für Fleischliebhaber.
Frisches, gereiftes Hirschfleisch von Rodeo
Teil des Wildfolders 2021 ist auch das neue Angebot des Service-Bund: frisches, gereiftes Hirschfleisch aus Neuseeland. Ein kurzes Anbraten oder Grillen genügt, um das charakteristische Aroma zu entfalten, welches durch den natürlichen Nachreifungsprozess besonders mild und fein ist. Rothirsche zeichnen sich durch ihr besonders bekömmliches Fleisch aus, das mit einer dunkelroten Farbe und einer feinfaserigen Struktur besticht. Unter der Marke Rodeo Ranch Quality ist zudem die Einhaltung strenger Qualitätskriterien garantiert. Die Vorteile des Rodeo Hirschfleischs (u.a.): verwenderfreundliche Zuschnitte, mildes Aroma durch natürliches Nachreifen, stressfreie Freilandhaltung sowie keine Zufütterung (Hirsche leben ausschließlich von Gras).
Wilde Highlights von ExpertPartnership
Im Rahmen der ExpertPartnership bieten Sander und der Service-Bund hochwertige Produkte, die von Handwerk und Innovationsgeist geprägt sind. Dies zeigt sich auch im ausgewählten Wildspezialitäten-Sortiment: Ob herzhaft-fruchtige Terrine, zartes Gulasch oder schmackhafte Beilagen – die Gerichte zeichnen sich durch hochwertige Rohwaren und eine sorgfältige Verarbeitung aus.
Neugierig geworden?
Hier finden Sie den Wildfolder zum Download: www.servicebund.de/service-links/downloads
Wer seine Gäste jeden Tag aufs Neue verwöhnen will, der braucht einen starken Partner an seiner Seite. Der Service-Bund unterstützt Profi-Köche im Außer-Haus-Markt. Seit mehr als 40 Jahren und mit knapp 30 Gesellschaftern im gesamten Bundesgebiet ist der Service-Bund immer zur Stelle, um seine Kunden mit passenden Produkten für die Profi-Küche zu versorgen und dabei stets das besondere Plus an Service zu bieten. Knackig frisches Obst, saftiges Fleisch, köstlicher Fisch – das Sortiment vom Service-Bund lässt keine Wünsche offen.
Besonders stehen die ausgefeilten Eigenmarken-Konzepte vom Service-Bund im Fokus, die in vielen Profi-Küchen ihren festen Platz erobert haben. Bereits seit der Einführung der ersten Eigenmarke Servisa in den 1970er Jahren setzt der Service-Bund auf Produkte, die gemeinsam mit zuverlässigen Partnern entwickelt und unter ständigen Qualitätskontrollen produziert werden. Ob Frische oder TK, ob Fisch oder Fleisch, ob Frühstücksbuffet oder Gala-Dinner – mit dem Service-Bund an ihrer Seite können sich die Profis in Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung eindrucksvoll positionieren. So kamen in den letzten Jahren viele neue Eigenmarken-Konzepte wie ServisaPrime, Rodeo Ranch Quality, Gastrovinum, Mermaid, Salva D’Or, Sonnenreife, Completta oder Sourcer hinzu.
Seit seiner Gründung im Jahr 1973 konnte der Service-Bund stets wachsen und neue Mitglieder unter dem Dach des Verbundes begrüßen. Langjährige, von Vertrauen geprägte Beziehungen zu Kunden, Lieferpartnern und Mitarbeitern charakterisieren den Service-Bund und prägen die tägliche Arbeit. Nicht umsonst ist der Adler im Logo auch schon in der griechischen Mythologie das Symbol der Gastlichkeit. Dabei wird nachhaltige Entwicklung stets groß geschrieben – ob durch Zertifizierungen, Engagement für den Nachwuchs und die Weiterbildung oder gelebtes ökologisches und ökonomisches Handeln im Alltag. Eine gelungene Balance zwischen regionaler Nähe und nationalen Konzepten – so lautet die Devise beim Service-Bund.
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