"Auch, wenn wir in diesem Jahr nicht teilnehmen, braucht das Thema Mangelernährung in Krankenhäusern jede nur mögliche Aufmerksamkeit", sagt Lars Selig. Weltweit sei die Zahl unterversorgter Patienten weiterhin hoch, dies zeige der "nutritionDay" Jahr für Jahr.

69 Staaten nehmen an der von Wien aus weltweit koordinierten Studie teil. Die Daten von mehr als 273.000 Patienten sind seit 2005 erfasst worden, etliche davon auch aus Leipzig. In 30 Sprachen sind die Fragebögen vorhanden.

Ziel des "nutritionDay" weltweit ist es, das Wissen und das Bewusstsein für Mangelernährung in Gesundheitseinrichtungen zu stärken.

"In der Regel haben wir sechs oder sieben Stationen des UKL angemeldet und dort an jenem Tag die Daten abgefragt", berichtet Ernährungsexperte Selig. Abgefragt werden unter anderem Größe, Gewicht und BMI des Patienten. Ist der Appetit eingeschränkt? Wenn ja, warum? Schmeckt das Essen? Wenn nein, warum? Doch auch die Situation vor Ort auf der Station wird erfasst: Wieviele Pflegekräfte und Ärzte arbeiten in dem untersuchten Bereich? Wie ist die Ernährungstherapie gestaltet? Wieviele Medikamente nimmt der Patient ein, und vieles mehr. 

Nach 30 Tagen folgt eine Evaluation. Dann wird geschaut, ob die vor einem Monat erfassten Patienten das Klinikum verlassen haben, ob sie eventuell wieder zurück auf Station oder gar verstorben sind. 

"Bei dieser aufwändigen und umfangreichen Datenerfassung und Dateneingabe halfen uns immer bis zu 30 Schüler des Fachbereichs Diätassistenz der Medizinischen Berufsfachschule des UKL", erklärt Selig. Wegen der aktuellen Situation durch die Corona-Pandemie sei dies derzeit nicht möglich, um die Kontakte zwischen den Schülern und den Patienten zu beschränken. "Schweren Herzens haben wir uns daher entschlossen, in diesem Jahr nicht teilzunehmen", so Selig.

Doch weil es die einzige Studie weltweit ist, die den Ernährungsstatus erhebt, würden die Ergebnisse gut gebraucht. Diese fließen nicht nur in unzählige Publikationen, sondern unter anderem auch in den Jahresbericht der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) ein. 

Seit Anfang dieses Jahres werden am UKL alle stationär aufgenommenen Patienten mit Blick auf ihren Ernährungsstatus gescreent, um eine drohende oder bestehende Mangelernährung zu erkennen. Mit diesem Screening bei Aufnahme bekommt das von Lars Selig geleitete UKL-Ernährungsteam automatisierte Informationen, um sich den auffälligen Patienten ernährungstherapeutisch zu widmen. 

Doch selbst als größtes Ernährungsteam in Deutschland, mit dreizehn Ernährungstherapeuten, stelle dies eine alltägliche Herausforderung dar, so Selig. Schließlich könnten die in Studien dargelegten Prävalenzen zum Thema Mangelernährung, zirka ein Viertel aller Patienten, in der Praxis tatsächlich jeden Tag aufs Neue bestätigt werden.