Geschmackliche Variation 

Ihren Ursprung soll sie in Italien haben, heute ist sie auf der ganzen Welt zu Hause: die Lasagne. Das beliebte Ofengericht eignet sich als Familienessen oder für die größere Gästerunde und schmeckt auch aufgewärmt am nächsten Tag noch lecker. Dieter Tepel, Geschäftsführer der Kartoffel-Marketing GmbH: „Die Lasagne ist für viele immer noch das klassische Nudelgericht mit Hackfleischsoße. Ich kann nur empfehlen, einmal davon abzuweichen, die Lasagneplatten durch Kartoffeln zu ersetzen und das Ganze mit Gemüse zu mischen. Die tolle Knolle liefert viel hochwertiges Eiweiß und Vitamin C, komplexe Kohlenhydrate und wenig Fett. Auch geschmacklich eignet sie sich wunderbar für ein Ofengericht.“

Nicht nur für kalte Wintertage: Kartoffel-Auberginenlasagne mit Ricotta

Kartoffeln lassen sich einfach in kleine, plattenartige Scheiben schneiden und in der Auflaufform stapeln. Damit das Gericht gelingt, werden die Tomaten zunächst mit Knoblauch und Olivenöl gemischt. In einer weiteren Schüssel entsteht die Ricottafüllung aus Petersilie, Basilikum, Parmesan, Ricotta und Eiern. Die gewaschenen Auberginen werden anschließend in längliche Scheiben geschnitten und mit Olivenöl beträufelt. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Ofenblech garen sie etwa 25 Minuten, bevor sie zur Seite gestellt werden. Nach etwa 15 Minuten sollten die Auberginenscheiben gewendet werden. So sind sie beidseitig goldbraun und stellenweise knusprig. Im nächsten Schritt werden die Kartoffeln geschält und in feine Scheiben geschnitten. Sobald alle Zutaten sorgfältig in einer Auflaufform geschichtet sind, wird das Gericht für etwa 60 Minuten im Ofen gebacken und etwa nach der Hälfte der Garzeit mit Mozzarella bestreut. Die Lasagne ist fertig, wenn sie vor Hitze blubbert, die Kartoffelscheiben vollständig gar sind und die Ricottaschicht gestockt ist. Einen guten Hinweis auf die Garzeit liefert auch der Käse, der vollständig geschmolzen und an einigen Stellen appetitlich braun sein sollte.

Wer die Kartoffel-Auberginenlasagne mit Ricotta im Ofen zubereiten möchte, findet das Rezept inklusive Videoanleitung hier: https://www.die-kartoffel.de/suche/rezepte/kartoffel-auberginenlasagne-mit-ricotta

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