Sie entstanden auf dem Hochleistungs- Kettenwirkautomaten HKS 2-S, der mit einer hohen Maschinenfeinheit verwendet wurde und eine durchdachte Legungskonstruktion umsetzte. Das Ergebnis sind Waren mit äußerst hoher Elastizität. Eine Dehnung von bis zu 245 % ist möglich – bei zugleich hoher Rücksprungkraft. Die Elastanfäden wurden speziell vermascht, sodass schnittfeste Kanten entstanden. Zudem bieten die JERSEY EVOLUTION- Stoffe eine weiche, glatte Oberfläche und einen fließenden Fall, ganz wie ihre Rundstrickpendants. Anders als diese lassen sich die gewirkten Jersey-Waren allerdings mit höchster Effizienz herstellen: Ein Hochleistungs-Kettenwirkautomat kann bis zu 2,5 Rundstrickmaschinen ersetzen. Auch sind die laufenden Kosten der Wirkerei durch längere Austauschzyklen der Nadelbleie geringer. Im Vergleich zu Rundstrickmaschinen können die wichtigen Komponenten etwa sechs Mal länger genutzt und damit die Kosten pro Set halbiert werden. Nach dem erfolgreichen Launch entstand im Hause KARL MAYER eine zweite JERSEY EVOLUTION-Serie. Bei den neuerlichen Entwicklungsarbeiten wurden die Legungen und der Garneinsatz verändert, um unterschiedliche Warengewichte und Dehnungswerte zu erreichen. Bezüglich der Legungen wurden Varianten und Musterungen gewählt, die bei den KARL MAYER-Kunden gebräuchlich sind und sich bereits in der ersten Serie als effektreich erwiesen hatten.