Neue Teilstücke perfekt für Smoker, Grill & Co
Das Brisket ist ein mit 5 bis 8 Kilogramm stattlicher Zuschnitt, allerdings ist auch nichts besser geeignet für den Einsatz im Smoker. Ohne Knochen und mit aromatischen Fettadern durchzogen, ist das im deutschsprachigen Raum als Rinderbrust bekannte Stück stark im Geschmack. Der Zuschnitt Eye of Round, im Deutschen auch als Semerrolle bezeichnet, ist ein mageres Teilstück aus dem Hinterviertel mit mildem Geschmack, ebenfalls ideal für das Niedertemperatur-Garen oder zum Schmoren geeignet. Das rund 1 bis 1,5 Kilogramm schwere Chuck Tender aus dem Schulterbereich wird gerne auch als Falsches Filet bezeichnet, und wird besonders zart durch Marinieren bzw. ist auch als Bratenstück ideal einsetzbar. Komplettiert werden die neuen Cuts durch das Flank Steak, das derzeit echt im Trend liegt. Das auch als kleines Bavette bezeichnete Teilstück aus dem hinteren Lappen des Bauches punktet mit sehr viel Aroma, und im Grill zubereitet, zerfällt es im Mund geradezu.
Auch die neuen Zuschnitte aus Irland erfüllen die Qualitätskriterien von Rodeo Ranch Quality:
- Frischfleisch direkt aus Irland (Angus- und Hereford Rinder, aber v.a. Charolais- und Limousin-Rinder und deren Kreuzungen)
- Artgerechte Aufzucht durch Weidehaltung
- Rückverfolgbarkeit von der Weide zur Schlachtung bis hin zum Transport
- Garantierte Standards wie exzellenter Zuschnitt und optimale Reifung
- Produktsicherheit durch permanente Kontrolle vor Ort und in Deutschland
Weitere Informationen zu „Rodeo Irland“ finden Sie auch unter: www.rodeo-steak.de
Wer seine Gäste jeden Tag aufs Neue verwöhnen will, der braucht einen starken Partner an seiner Seite. Der Service-Bund unterstützt Profi-Köche im Außer-Haus-Markt. Seit mehr als 40 Jahren und mit knapp 30 Gesellschaftern im gesamten Bundesgebiet ist der Service-Bund immer zur Stelle, um seine Kunden mit passenden Produkten für die Profi-Küche zu versorgen und dabei stets das besondere Plus an Service zu bieten. Knackig frisches Obst, saftiges Fleisch, köstlicher Fisch – das Sortiment vom Service-Bund lässt keine Wünsche offen.
Besonders stehen die ausgefeilten Eigenmarken-Konzepte vom Service-Bund im Fokus, die in vielen Profi-Küchen ihren festen Platz erobert haben. Bereits seit der Einführung der ersten Eigenmarke Servisa in den 1970er Jahren setzt der Service-Bund auf Produkte, die gemeinsam mit zuverlässigen Partnern entwickelt und unter ständigen Qualitätskontrollen produziert werden. Ob Frische oder TK, ob Fisch oder Fleisch, ob Frühstücksbuffet oder Gala-Dinner – mit dem Service-Bund an ihrer Seite können sich die Profis in Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung eindrucksvoll positionieren. So kamen in den letzten Jahren viele neue Eigenmarken-Konzepte wie ServisaPrime, Rodeo Ranch Quality, Sourcer, Mermaid oder Salva D’Or hinzu.
Seit seiner Gründung im Jahr 1973 konnte der Service-Bund stets wachsen und neue Mitglieder unter dem Dach des Verbundes begrüßen. Langjährige, von Vertrauen geprägte Beziehungen zu Kunden, Lieferpartnern und Mitarbeitern charakterisieren den Service-Bund und prägen die tägliche Arbeit. Nicht umsonst ist der Adler im Logo auch schon in der griechischen Mythologie das Symbol der Gastlichkeit. Dabei wird nachhaltige Entwicklung stets groß geschrieben – ob durch Zertifizierungen, Engagement für den Nachwuchs und die Weiterbildung oder gelebtes ökologisches und ökonomisches Handeln im Alltag. Eine gelungene Balance zwischen regionaler Nähe und nationalen Konzepten – so lautet die Devise beim Service-Bund.
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